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Cocina y autoadscripción
Ahí donde hemos perdido la batalla frente a la gentrificación o la destrucción de los bienes culturales tradicionales, primero en nuestras mentes, y después en nuestros cuerpos, permanece encendido el fuego de la resistencia gracias –y en buena medida–, a la comida, y aún más, a la cocina como acto y laboratorio, no sólo a los ingredientes, sino a su cultivo, a su combinación, al conocimiento de sus propiedades y a su permanencia como riqueza intangible, al conocimiento de la técnica, las herramientas, los utensilios, y primordialmente los y las protagonistas. LEER MÁS
Pezcalekos : Comercio justo
Comunicación : Humor : Comunidad
Aprovechando la efervescencia de las Redes Sociales y las nuevas herramientas de comunicación disponibles, como los memes, y con base en un estilo de humor negro y ácido, pero siempre elegante y cuidadoso, sale a la luz Pezcalekos, una marca de distribución de pescados y mariscos (hermana de Mezcalekos), que simplemente busca acercar productos de la mejor calidad a precios justos, a una amplia red de amistades con creciente interés por la variedad y riqueza de los productos marinos, en un esfuerzo que se va complementando con acciones performáticas, laboratorios, comilonas, recetas, colaboraciones en medios, recomendaciones y bibliografía. LEER MÁS
Chilpachole de jaiba
Historia de una relación interespecie
PARA ESTE PAÍS. Tal como sucede con el Efecto “Zeno” –el cual explica cómo y por qué el átomo se comporta de distinta forma cuando es observado, que cuando no lo es–, el chilpachole escala de nivel si le hablas antes de prepararlo. Haz la prueba. Cántale a los ajos, mientras Pavarotti revienta la bocina con su “Caruso” y tú los tuestas sobre un comal en llamas. No sólo cortes el jitomate y la cebolla, tómalos con las manos y juega con ellos sobre la tabla, llevándolos de aquí para allá en una especie de calistenia necesaria, masajeando tersamente. LEER MÁS
Literatura y Comida : Poesía y Cocina
La creación literaria a fuego lento
A invitación de La Chula Foro Móvil para planear y producir una presentación durante la Feria del Libro del Zócalo, el 12 de octubre de 2019, extendí a mi vez una invitación a Claudia Hernández de Valle-Arizpe, León Placencia Ñol y Luigi Amnara, con amplia y destacada trayectoria literaria (poesía, sobre todo), pero también en la cocina, a una charla de sobremesa, para explorar las afinidades, similitudes, aproximaciones o coincidencias entre los actos de la escritura y la cocina, ambas laboratorios de imaginación, investigación y producción. LEER MÁS
La olla solar
RELATO. El diablo está en los detalles–, dice Martina como si estuviera acompañada, con una ligera sonrisa que comenzaba a dibujarse en su rostro casi negro, antes de salir de la habitación sin puertas ni ventanas, meneando las caderas como si el diablo estuviera más bien en otra parte, debajo de su falda, jugando a las escondidas. LEER MÁS
Without Francis, just Bacon please…
o, léase mejor con la boca llena
A PROPÓSITO DE LA PUBLICACIÓN DE “CERDO”, DE ANTONIO CALERA. El pensamiento crítico tiene un hermano menos rígido, que no conoce los atavismos del encierro: el pensamiento creativo o, para citarlo con bombos y platillos, el delirio desbocado del pensamiento. La creación, en su forma más pura, nace del ocio, del aburrimiento, del tiempo libre y de la entrega concentrada a esa ardua tarea que es la inoperancia, lo opuesto a lo práctico, el no-hacer deliberadamente. LEER MÁS